クッキー型で抜いてる間に生地が柔らかくなって 型にくっついてしまった、、、 手際が悪くて型抜きした後に テーブルにくっついちゃった、、 シュクレ生地ってモタモタしてると すぐ柔らかく なっちゃいますよね。 程よい柔らかさでスムーズに型抜きできる！…

そもそも、シルパットとシルパン 違いってなんなんだろう、、、。 使い分けなんてわからない、、、 シートの違いってあんまりわかんないですよね これはこういう理由でこっちのシートだ！ って自分でわかる！ 理解してシェフに言われなくてもすぐ分かるよう…