どれくらい焼けばいいかわからない きつね色ってどれくらいかわからない。 焼き菓子って焼くだけの単純作業に見えて 意外と奥深いですよね 均一に全て綺麗に焼ける 自分の思い通りに焼けたら 自分の目に自信持てませんか？ 今回はきつね色ってどれくらい？ …

立てすぎてボソボソだ、、 実際8分立てってどれくらいなんだ、、、 生クリームを泡立てるのって意外と難しいですよね 少し混ぜすぎなだけで 生クリームが死んでしまいますよね いつも表面ツルツルの 綺麗な生クリームを使える 生クリームの状態を常に把握し…

そもそもなんでステンレス製のボウルを使うの？ ガラスやプラスチックとの使い分け分からないな。 基本ステンレスのボウルを使いますよね でもなんでステンレス製のボウルを使うのか 考えてみたことがありますか？ 「こう言う理由だからステンレスを使うのか…

毎日オーナーに怒られてばっかりで自信無くす、、 なにやっても失敗してセンスがないのかな、、 新人パティシエにありがちな ネガティブ思考。 失敗しないことが良いことと考えていませんか？ パティシエとしての自信を確立する！ 活き活きした姿で仕事がで…